« La tradition japonaise, le poisson français »

Qu'est-ce que l'ikejime ?

L'ikejime est une méthode d'abattage du poisson qui se pratique au Japon depuis plusieurs siècles.
Elle n'a aucune dimension rituelle ou religieuse. L'ikejime, c'est juste du bon sens !

Cette technique empirique a vu le jour à une époque où il n'y avait ni frigo, ni transports rapides.
Il a été constaté que s'il l'on neutralise le système nerveux du poisson et qu'on le vide de son sang,
il gagne en qualité et se conserve mieux.

L'ikejime sublime les qualités organoleptiques du poisson et allonge notablement sa durée de conservation.

Bien. Mais comment ? Aller à l'article >

Nous contacter

France Ikejime

Mentions légales

Ce site respecte le droit d'auteur. Tous les droits des auteurs des œuvres protégées reproduites et communiquées sur ce site, sont réservés. Sauf autorisation, toute utilisation des œuvres autres que la reproduction et la consultation individuelles et privées sont interdites.
Toutes les images et tous les textes présents sur ce site Web sont soumises à un copyright. Ils ne peuvent être dupliqués ou utilisés sans autorisation écrite. Toute demande doit être adressée à : France Ikejime info@ikejime.fr
L'ensemble de ce site relève de la législation française et internationale sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. Tous les droits de reproduction sont réservés, y compris pour les documents téléchargeables et les représentations iconographiques et photographiques.
La reproduction de tout ou partie de ce site sur un support électronique quel qu'il soit est formellement interdite sauf autorisation expresse du directeur de la publication. Pour toutes utilisations, veuillez nous consulter : en consultant la rubrique contact.

Création, développement du site internet : benetma.com
Crédits photo : France Ikejime
Copyright 2017 France Ikejime - Tous droits réservés